金風送爽 今天是立冬
補身打牙祭 萬里蟹飄香
深秋時分 泡湯、喝茶、賞菊、品蟹
是台灣之人生四樂
國人吃秋蟹 成為時令的飲食儀式
秋蟹點將 萬里蟹美豔接棒登場
新北市萬里區的秋蟹正肥
手持香螯蟹驚豔
萬里蟹是近年才揚名的新興當紅秋蟹
有別於紅蟳、大沙公或是大閘蟹
別有一番鮮甜好滋味 價位也親民
無論是花蟹、三點蟹或石蟹
每隻不過兩、三百摳摳
足以令品蟹老饕大飽口福
追尋著滿載漁船的航跡 小美來到了螃蟹大本營龜吼港
海面平靜 間或有美麗的朵朵浪花
礁石與海浪的美麗相遇
漁夫市集是庶民的打牙祭好所在
採辦海鮮漁獲的老饕 正在努力地採買
人手大包小包 幸福寫在臉上
生猛大明蝦活蹦亂跳
花蟹滿框正肥美
活水海鮮任你挑
蟹迷們蜂擁而至 在蟹市瞎拼 好像不用錢耶!
花蟹自外觀很容易辨識
全身為紅白相間的不規則點狀紋路
海魚游水
萬里蟹出爐囉!清蒸的最鮮
其實還可以加洋蔥與蛋炒成~~桂花蟹
或是以蛋及蔥花蒸成一鍋~~芙蓉蟹
而如果在處理後切塊 放入190度烤箱中 烤8分鐘
將烤蟹塗抹蛋汁再續烤1分鐘 烤蟹也很正點喔
大伙兒擠在大排檔大啖海鮮 尚青啦!
萬里秋蟹大餐吮指香
大明蝦燒烤後肉質鮮嫩 一尾400元
火烤大貝原汁原味一滴不漏
蝦兵和蟹將都是小美的最愛
三杯鳳螺 一口接一口停不了
炒海瓜子
我愛蟹 驚豔!!
螃蟹富含優質蛋白質及精氨酸
可增加淋巴細胞之免疫力
並參與體內新陳代謝
受傷或手術後的人
以及嗯嗯不易的人 可多食
蟹肉飽滿細緻
蟹內的維生素A及E含量高 可以軟化血管抗衰老
不過可口香濃的蟹黃及蟹膏膽固醇較高
宜淺嘗解饞即可
蟹腳香氣四溢
但不適合與柚子、茶飲等寒性飲食共用
切忌與柿子並食 有違生剋之理
處理時要將其鰓與腸胃清洗乾淨 以免殘留細菌
食蟹時可與薑醋調味 不但去除其寒性
也能去腥及殺菌
如何挑蟹?
吃螃蟹最怕殼厚而肉少
挑選時先按蟹體 以厚實為優
再輕按蟹腿 硬實飽滿為佳
熟蟹最好能當餐吃完
變冷後 香氣及口感會失分很多
清理花蟹的方法
先放入冰水中冰鎮 四分鐘後即冰暈了
剪開綁繩後 自側方拆開蟹殼
以剪刀剪去鰓
去尖臍與蟹蓋上的口器
用舊牙刷或菜瓜布清洗蟹身
蟹腳自倒數第二節中間截肢
以十字型方式 將一隻切成四大塊
以刀背拍蟹螯 至出現裂痕
秋蟹雖美味 但性寒
過量可能影響腸胃健康 孕婦也不宜多吃
龜吼的海岸線相當浪漫
饒富趣味的醒目地標 以蟹為尊
秋蟹全餐上桌
萬里蟹飄香 吃蟹正當令
你還在等什麼?
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