秋意漸濃,又到了品嚐美味柿餅的季節。
小美愛吃柿子!
新竹縣新埔鎮的柿子紅了,我的嘴角也笑彎了。
當九降風吹起時,最是入秋金黃柿餅成熟時。
走進了曬場
一大片撲天蓋地的金橘色柿餅色彩紛呈,
隨即映入眼簾。
新竹風又稱九降風,最大陣風可達九級,
是在農曆九月才降臨的強風。
溼度介於百分之三十至五十之間,
對曬柿餅時表面的乾燥,頗有助益。
橙黃的新鮮柿子層層堆疊,
帶來大地溫暖的豐收滿足感
柿餅起源於五胡亂華時,
客家人居安思危,在農作收成時,
將滋補養生柿子製成易於遷徙攜帶的乾糧~~柿餅。
圖為洛神花茶 旁有小蚱蜢
追溯清朝嘉慶年間,
「衛味佳柿餅觀光農場」的劉姓先祖
自廣東梅縣東度攜柿子種子來台,
在新竹的旱坑里落地生根。
年邁的柿子婆婆身影佝僂,
依然賣力地在為柿子去蒂。
漫遊古色古香柿餅之鄉:好客新埔~~黃金新柿鎮旱坑里,
擁有獨特地理環境,有湧泉,氣候乾燥少起濃霧,
都是製作柿餅的絕佳天然條件。
當地占有全台柿餅產量的九成,
而以「衛味佳柿餅觀光農場」的名聲尤其響亮。
農家四合院的風貌古樸自然,
曬場寬廣景致優美,後山的三公頃果園中,
山谷種了二百餘株柿子樹。
主人「劉二姐」珍珠態度親和甜蜜,
她訴說以前如果將果皮修斷,
長輩的棍子就來了~~
女主人辛勤豐收的喜悅笑顏,感染到愛柿子的小美
柿餅觀光農場備受攝影同好與媒體報導青睞。
柿餅製品區分為柿薯及柿霜餅。
柿薯是新鮮柿子經削皮後,一邊成熟、一邊曬乾,
經過一週處理後,仍含帶約百分之二十五的水份。
柿霜餅又稱柿乾,則需經過再行乾燥。
紅柿吐豔,金液凌霜
柿霜餅的葡萄糖糖份結晶於表面呈白粉霜降狀,
甜度是蔗糖的0.7倍。
可當中藥材,冷凍保存期長達一年。
柿子分為牛心柿、石柿及筆柿,
這張圖為筆柿,甜度較高。
每年九月至十一月是曬牛心柿與石柿,
十二月到來年一月則曬筆柿。
新埔鎮獨特的柿子文化
柿柿如意喜相逢
柿子的營養價值高,
含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、鈣鐵等,
享有『果中聖品』美名。
如果你也想曬柿餅
地址~~新竹縣新埔鎮旱坑路一段283巷53號
電話~~03-5892352或0911-242693
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